ДОМАШНЕЕ ВИНОДЕЛИЕ:
Что такое брожение
Что такое натуральное вино
Cостав плодов и ягод
Подготовка плодов и ягод
Подготовка оборудования
Получение сока из плодов
Исследование сока
Причины порчи сока
Приготовление сусла
Приготовление закваски
Бурное брожение
Снятие вина с осадка
Тихое брожение
Подслащивание вин
Созревание и выдержка вина
Обработка вина
Исследование готового вина
Розлив и хранение в бутылях
Болезни и пороки вина
Вино из винограда:
Сырьё для виноградных вин
Сбор винограда для вина
Брожение сусла
Белое сухое вино
Красное сухое вино
Кахетинское вино
Полусладкое вино
Десертное вино
Вино из винограда России
Болезни вина
Уход за вином
Старинные рецепты вина
Типы домашних вин:
Десертное вино
Cтоловое вино
Игристые и шипучие вина
Домашние крепкие вина
Купажирование (смешивание)
Справочные приложения
для домашнего винодела:
ПРИЛОЖЕНИЕ №1.
Точное определение количества сахара и воды, прибавляемых к соку при изготовлении плодово-ягодных вин
ПРИЛОЖЕНИЕ №2.
Среднее количество сахаров, кислот и дубильных веществ в соке из плодов различных культур
ПРИЛОЖЕНИЕ №3.
Рецептуры для составления сусла из смеси соков различных плодов и ягод (купажные вина)
ПРИЛОЖЕНИЕ №4.
Рекомендованный вид паспорта на бутыли вина или банки с суслом
ПРИЛОЖЕНИЕ №5.
Список трав, специй и понятий, употреблявшихся в старинном русском домашнем виноделии
На ГЛАВНУЮ СТРАНИЦУ
.jpg)
.jpg)
.jpg)
