Столовое вино является легким напитком, имеющим приятный аромат и мягкий вкус. Столовое вино имеет отличие от иных сортов вин, так как в его составе нет сахара. Крепость столового вина обычно не более 12 градусов.

Если столовое вино качественное, то оно имеет легкий аромат и немного ощутимую кислинку. Такое вино делают из винограда, вишни, а также, красной и белой смородины. Может использоваться для изготовления вина и крыжовник.

Процесс производства столового вина не отличается особой сложностью. Процесс охватывает время от сбора урожая и до окончания брожения. Так же делаются и десертные вина.

Улучшение любого красного вина, сделанного из плодов и ягод, можно произвести, добавив в него немного чистой воды. Так можно понизить кислотность вина. При применении такого метода надо принимать во внимание условия, при которых готовилось вино. К примеру, при брожении вина из яблочного сока потери кислоты составляют 2 грамма на литр воды. Вино из крыжовника теряет меньше кислоты. Низкая кислотность не применима для столовых вин. Процесс брожения замедляется, и вино может испортиться.

Самый главный момент при производстве столовых вин заключается в процессе брожения, который происходит в бочках или баллонах. Чтобы ускорить процесс брожения, в вино следует добавить воду и сахар. Если процесс брожения идет правильно, то в результате получится качественное вино.

Что же понимают виноделы под выражением «правильное брожение»? При производстве такого продукта, как столовое вино, во время брожения необходима нужная температура. Температура сусла должна поддерживаться в пределах 18-20 градусов. Если же температура повысится, то это приведет к росту уксусных и молочных бактерий, ухудшающих качество вина. Сусло бродит в бочке примерно пять дней, когда оно завершается, то ватный шпунт нужно заменить на водяной затвор. Бочку доливают вином, имеющим такой же сорт. Доливают вино постепенно до полного заполнения посуды.

Когда бурное брожение заканчивается, французские виноделы говорят о второй стадии столового вина, называемой стадией отдыха. Такое спокойное брожение может продолжаться 1-1,5 месяцев. Во время этого периода происходит разложение сахара на спирт и углекислый газ. На дне бочки скапливается осадок, который виноделы убирают. Это нужно для того, чтобы у вина не было привкуса дрожжей. Далее идет разлив готового столового вина в бутылки.

Качественное столовое вино стоит недешево. Следует обращать внимание на описание вина.