Яблочное вино «Домашнее»

Самый простой рецепт, по которому можно приготовить прекрасное домашнее яблочное вино.

Нам понадобится:

• 2 кг яблок кислых сортов (антоновка, бойкен);

• 700 г сахарного песка (если яблоки попались сладкие, сахара понадобится раза в 2 меньше);

• 2 л чистой воды;

• 1 ст. л. молотой корицы;

• сито;

• стеклянная или пластиковая емкость для брожения;

• тара для разлива готового вина.

Яблоки моем, режем на мелкие дольки, избавляясь от сердцевины, а затем заливаем водой, добавляем корицу и ставим в большой эмалированной кастрюле на огонь. После закипания яблоки нужно проварить на малом огне до размягчения. Слегка остывшую массу протираем через сито и оставляем, накрыв легкой тканью, в теплом темном месте бродить. Яблочный жмых выбрасываем. Через 3-5 дней процеживаем яблочную массу, добавляем сахар и перемешиваем. Оставляем на пару дней – отстояться, а затем опять процеживаем. Разливаем по бутылкам и выдерживаем 2 месяца в холодном погребе. Если любите покрепче, то на этапе добавления сахара влейте водки (100 г на 1 л яблочного сока). Домашнее яблочное вино готово!

Сидр – самый натуральный рецепт домашнего яблочного вина, для которого нужен всего один ингредиент – яблоки. Важно, чтобы плоды имели сладковатый вкус, это запустит естественный процесс брожения. Крепость готового сидра невысока – приблизительно 3-8 градусов.

• 2 стеклянных бутыли или емкости из пищевого пластика одинакового объема;

• гидрозатвор;

• тара для разлива готового вина.

Вымытые и очищенные от хвостиков, плодоножек и поврежденных мест яблоки пропускаем через соковыжималку. Отстоявшийся в течение суток сок переливаем при помощи трубочки в подготовленную емкость. Устанавливаем гидрозатвор и «забываем» в теплом темном месте примерно на 1 месяц. По истечении этого времени сидр нужно аккуратно, не задев осевший внизу осадок, перелить через трубочку в другую емкость. На ней также необходимо установить гидрозатвор и перенести в прохладное помещение на срок от 2-х до 4-х месяцев. За это время процесс брожения закончится, и готовый сидр можно будет профильтровать и разлить по бутылкам. Сидр можно хранить в подвале или в холодильнике (чтобы был всегда под рукой) до полугода. Употребляем как в холодном, так и подогретом виде с добавлением специй.