История вина и виноделия насчитывает тысячелетия и мы не будем ее здесь рассматривать.

Заметим только, что древнее итальянского виноделия, вероятно, лишь греческое (включая Крит и Кипр).

Значительный вклад в искусство виноделия внесли французы и сейчас практически все вино в мире разливается в "бордосские" бутылки и среди специалистов в виноделии (и воинопитии) более распространены французские термины.

Но, как шутят итальянцы, "Эти французы заполонили весь мир своим дешевым, некачественным вином". а в каждой шутке, как известно - есть доля шутки.

Итак, кратко опишем здесь только основные моменты, необходимы для понимания итальянских вин.

Каждое вино. производимое в мире имеет три основных источника своего великолепия (либо, наоборот):

• сорт (сорта) винограда из которого сделано вино,
• место произрастания этого винограда,
• технология производства (сроки и температура ферментации и взросления, материал сосудов, в которых происходила ферментация, добавки в сусло, если они были и многое другое).

Для гарантированного обеспечения соответствия вина и места его производства (с традиционными для этой местности технологиями) в Италии существуют следующие категории вин:

DOCG - Denominazione di origine controllata e garantita - наименование места происхождения контролировано и гарантировано

Марка DOCG присваивается качественным винам, производимым из местных сортов винограда по местным технологиям под контролем государства и объединений виноделов.

По состоянию на 31 декабря 2009 года, в Италии зарегистрировано 46 вин с маркировкой DOCG. Большинство из вин этой категории неспециалист может покупать незадумываясь - выбор будет достойным любого праздничного стола (за исключением, быть может, олигархов).

DOC - Denominazione di origine controllata - наименование места происхождения контролировано

Знак DOC также присваивается марочным итальянским винам, отличающимся по своим свойствам в зависимости от места происхождения. Наименование DOC в обязательном порядке указывается на этикете. Данные вина в обязательном порядке подвергаются анализам перед бутилированием.

Вина DOC (в отличие от вин DOCG) имеются во всех регионах Италии.

Список их очень велик и приводить его здесь нет никакого смысла - пока мы с вами пройдем дегустируя по всему списку - либо появятся новые марки, либо кто-то из нас сопьется.

Отметим только, что вина этой категории гарантированы от подделок и вина с маркой "Garda Classico" не могут быть произведены на Сицилии (и, тем более, в Молдавии).

IGT - Indicazione geografica tipica -

В Эту категорию попадают сравнительно недорогие столовые вина, производимые по типичным для данной территории технологиям и из винограда, традиционно выращиваемого в данной местности.

Среди этих вин также могут встречаться настоящие шедевры.

Vino da Tavola

В этой категории собраны все остальные вина.

Как правило - дешевые, однако нельзя сказать, что это - вина плохие. Просто это вина - "немарочные", предназначенные для повседневного употребления за обеденным столом.

Писать о вине и в дальнейшем мы будем много и часто.

Невозможно описывать итальянскую кухню без рекомендаций вина к блюду, вино также является обычным компонентом при приготовлении большинства блюд из мяса и дичи).

Прошу не требовать срочного и полного результата, так как энциклопедия итальянских вин - это большой, дорогой, но вкусный труд.

Если же Вы, находясь в Италии хотите "просто чего-нибудь приличного" - покупайте по ценнику. В среднем вино от 5 до 10 евро - более, чем достойный выбор, от 10 до 20 - доставит удовольствие любому, кто любит вкус вина, цена от 30 евро и выше - это для ценителей, чувствующих оттенки вкуса вина в зависимости от того, на какой стороне холма и в каком году был выращен виноград.

И наконец - шутка, выловленная в Интернете:

"В выборе вина и женщины - не ищите совета специалиста - положитесь на собственный вкус - и вы не прогадаете. "

Если материал Вам понравился, Вы можете поделиться им в социальных сервисах: